INGREDIENTES: 4 PORCIONES
250 gr. de sémola de trigo (couscous), 3 jitomates medio maduros, 2 dientes de ajo, 5 cebollas medianas Cambray, una pizca de tomillo, de estragón, de orégano, 1 lata de anchoas, una pizca de sal vegetal, un vaso grande de aceite de oliva de primera extracción en frío, 1 limón agrio,1rama de apio,3 hojas de hierbabuena, 12aceitunas negras, y otras hierbas aromáticas al gusto.
MANERA DE PREPARAR:
En un tazón, coloque 250 grs. de sémola de trigo. Cubrala con agua de manantial. Deje reposar 1 hora y media. Durante ese tiempo, eche un poco de agua mientras se hincha el cous- cous. Remueva bastante.
Aparte, corte en daditos 3 jitomates medio maduros, 2 dientes de ajo machacado, 5 cebollas medianas ralladas Cambray, una pizca de tomillo, de estragón, de orégano, 1 lata de anchoas picadas, una pizca de sal, un vaso grande de aceite de oliva de primera extracción en frío, 1 limón agrio, apio en cubos, hojas de hierbabuena, 10 aceitunas negras cortaditas, y otras hierbas aromá-ticas al gusto. Ponga estos ingredientes en la sémola de trigo y deje reposar una hora. Se come frío.
Luviane 