INGREDIENTES: 4 PORCIONES
2 cebollas grandes (1 blanca, 1 morada), 4 jitomates maduros tipo Saladet, 200 grs. de fideos finos para sopa, medio vaso de aceite de oliva de primera extracción en frío, una pizca de sal vegetal, una pizca de pimienta, especias (estragón, orégano, tomillo, clavo en polvo).
MANERA DE PREPARAR:
Rebane las cebollas. Pele los jitomates. Use una sartén o mejor aún una olla de cristal o de fondo grueso. Vierta un cuarto de vaso de aceite de oliva. Dore las cebollas. Añada los jitomates en pedacitos. Deje al fuego 10 minutos hasta que los jitomates se hayan disuelto. Añada una pizca de las especias mencionadas anteriormente y una pizca de sal y de pimienta.
En una olla, vierta 2 litros de agua de garrafón. Cuando el agua esté hirviendo, ponga los fideos. Retírelos cuando estén medio cocidos, usando un cucharón con hoyos y coloque los fideos en la sartén o en otro recipiente. Añada un poco de agua de la pasta según su gusto. Vierta el resto del aceite de oliva. Ralle el queso encima y … ¡listo!
Luviane 