INGREDIENTES: 4 PORCIONES
1 kilo de jitomates maduros y rojos, 1 pimiento verde, 2 pimientos rojos, 1 barra de
pan integral, ajos, perejil, albahaca, pimentón, sal vegetal,
aceite de oliva de primera extracción en frío.
MANERA DE PREPARAR:
Ponga a cocer en una cacerola con agua, los jitomates rojos, los pimientos verdes y rojos con sal. Mientras se cuecen, tostar el pan integral y picarlo en trozos pequeños. Una vez que ya estén cocidos, se sacan los pimientos, se apartan y se dejan los jitomates en el agua. Enseguida se licuan los ajos crudos, el perejil, la albahaca, un jitomate crudo rojo, pimentón, aceite crudo y la sal. Cuando ya esté licuado se agrega el jitomate cocido y cuando rompa a hervir se añade el pan picado. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar 10 minutos. Al servir se decora cada platillo con los pimientos cocidos. Se puede añadir a este batido piñones o almendras crudas.
Luviane 