INGREDIENTES:
1 kg de harina de trigo integral (apartar 100 grs. más de harina para amasar en una tabla aparte), 45 gr. de levadura, 1 cucharada cafetera de sal vegetal, 1 cucharada sopera de azúcar mascabado, un cuarto y medio de litro de agua de manantial, uvas pasas,
ajonjolí, anís (al gusto.)
MANERA DE PREPARAR
En un tazón de cristal, poner 1 kilo de harina integral y la levadura. Aparte, en una olla, ponga el azúcar y la sal junto con el agua.
Caliente a fuego lento hasta que llegue a temperatura tibia.
Vierta el líquido en el tazón, añadiendo a la mezcla las uvas pasas, el anís y el ajonjolí. Con un cucharón, mueva y mezcle bien la harina hasta que absorba el agua. Saque la masa del tazón y pongala sobre la tabla. Amase. Si es demasiado pegajosa, añada un poco de harina. Siga amasando.
Hacerlos pedazos y darles la forma del pan. Ponga en un molde o un plato de cristal. Pase la punta del cuchillo y deje descansar por lo menos media hora a temperatura ambiental (20-25ºC).
La masa debe duplicar su volumen.
Prepare el horno a 140º C. y ponga el molde o el platón refractario en el horno. Deje 20 minutos. Revise y saque cuando el pan esté horneado, ¡listo!
Luviane 