INGREDIENTES: 4 PORCIONES
5 berenjenas grandes, 4 cebollas, 1 cabeza de ajos, 40 almendras peladas, 1/2 kilo de pan integral rallado, 1 cucharada sopera rasa de pimentón, 3 cucharadas cafeteras rasas de nuez moscada en polvo, 1 cucharada sopera copeteada de orégano, sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción, salsa de soya (un poco), levadura de cerveza (1 cucharada sopera.)
MANERA DE PREPARAR:
Pele y pique las berenjenas (desamargarlas cubriendo con sal, quitando el liquido amargo y enjuagando) y las cebollas, cocerlas con agua y sal; después de haberse cocido se escurre el agua muy bien. Enseguida se bate las berenjenas, las cebollas, con el pan integral rallado, el pimentón, la levadura de cerveza, la nuez moscada, el orégano, la sal y el aceite. Batir los ajos, las almen-dras, el perejil y poca berenjena. Se mezcla todo y se puede añadir pequeños pedacitos de cebolla a la masa. Se forman hamburguesas aproximadamente 4cm de grosor. Se pasa por la harina, se mete al horno con aceite encima y se coloca otra hamburguesa con aceite encima. Horno al máximo 1/2 hora, y otra 1/2 hora a fuego mínimo. Voltear después de 20 minutos.
Luviane 