Luviane

INGREDIENTES:                                                                                             4 PORCIONES

800 grs. de brócoli, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera extracción en frío,

3 chalotes, 5 dientes de ajo, 1 taza de albahaca fresca, 10 hojas de menta fresca,

2 hojas de laurel, 1 limón sin semilla, 2 cucharadas soperas de paprika (pimentón),

10 aceitunas verdes o negras, sal vegetal, 1 tazón de frijoles.

 MANERA DE PREPARAR LA CREMA:

Se cuece el brócoli a vapor. Licue con ajo, aceitunas, chalotes, menta, albahaca. Coloque en un platón. Añada el aceite, la sal, el jugo de limón y el paprika. Mezcle bien para darle consistencia a la crema. Si fuera necesario, añada un poco del agua de la cocción de los frijoles.

MANERA DE PREPARAR LOS FRIJOLES:

Se cuecen los frijoles con 2 hojas de laurel. Sirva con la crema, al gusto. Se puede acompañar con tortillas o tostadas.