(receta en fase de tolerancia)
INGREDIENTES: 4 PORCIONES
8 calamares, 300 grs. arroz integral, 1 cabeza de ajo, perejil, tomillo, estragón y
orégano. 1 lata de puré de tomate, 1/2 vaso chico de aceite de oliva de primera
extracción, 1/2 vaso chico de agua, 1/2 vaso chico de vino blanco,
palillos, sal vegetal.
MANERA DE PREPARAR:
Se pone el arroz integral a cocer. Limpie y lave los calamares sin abrir, se les quitan las cabezas y por esa parte se saca todo lo de adentro, se lavan, incluso se dejan los tentáculos.
Los tentáculos de los calamares se muelen en la licuadora; se añaden en un recipiente de cristal o de plástico donde se encuentran el perejil y ajos molidos; se le agregan los condimentos: el tomillo, el estragón y el orégano. También se le añade el arroz; se mezcla y se rellenan los calamares por donde se le quitó la cabeza para cerrar. Para evitar que se salga el relleno es recomendable poner palillos. Se van acomodando en un refractario, ya que se terminó se le agrega la sal, el puré, vino, agua y aceite de oliva. Se pone al horno por 45 minutos o 1 hora. A los pocos minutos de haberlo metido al horno, se revisa y con un tenedor se les pica a los calamares para que salga el aire.
Luviane 