INGREDIENTES: 4 PORCIONES
500 grs. calabacitas, 3 cebollas cambray, sal vegetal, 250 grs. tomates rojos maduros, ajos, perejil, pimentón, orégano, aceite de oliva de primera extracción en frío.
MANERA DE PREPARAR:
Se lavan muy bien las calabacitas sin pelar, se parten en dos mitades, de arriba hacia abajo. Se le pone la sal. En una cacerola, se pican las cebollas finamente, se colocan encima las calabacitas hacia arriba. En la licuadora se muelen el jitomate rojo maduro, ajos, perejil, pimentón, orégano, aceite virgen y la sal, se vacía encima de las calabacitas. Sin agua. Se deja hervir tapadas hasta que estén tiernas.
Luviane 